Глазурі на желатині

Глазурі на желатині

Рецепт цукрової глазурі на желатині.
Швидко застигає, підійде для паски, пряників і фігурного печива.

Інгредієнти:

• Цукор - 200 г
• Вода - 100 мл
• Швидкорозчинний желатин - 5 г
• Лимонний сік - 30 мл

Інструкція з приготування:

1. Підготовка желатину: Розведіть швидкорозчинний желатин у 2 ст. л. окропу та ретельно перемішайте до повного розчинення. Якщо желатин не повністю розчинився, можна трохи підігріти його в мікрохвильовій печі, але не доводити до кипіння, щоб не втратити його желюючих властивостей.
2. Приготування сиропу: В сотейник вилийте 100 мл води і додайте 200 г цукру. Нагрівайте суміш, постійно помішуючи, поки цукор не розчиниться повністю і сироп не закипить. Зніміть із вогню.
3. Додавання желатину: У гарячий цукровий сироп акуратно влийте розчинений желатин через сито, щоб уникнути попадання великих нерозчинених частинок.
4. Збивання: Спочатку збивайте суміш на низькій швидкості блендером, поступово збільшуючи швидкість. Як почне з'являтися піна, влийте лимонний сік і продовжуйте збивати до загустіння глазурі. Готова глазурь повинна стікати з вінчика товстим струмком.
5. Покриття випічки: Наносите глазур відразу, оскільки вона швидко застигає. Залишіть випічку з глазур'ю підсихати на 1-2 години, щоб глазур повністю застигла і набула міцної, матової текстури.

Корисні поради:

• Якщо глазур починає застигати до того, як ви закінчили прикрашати, додайте 1 ст. л. гарячої води та знову перемішайте.
• Глазур не липне до пальців вже через кілька хвилин після нанесення, але краще дати їй повністю застигнути протягом 1-2 годин перед тим, як торкатися виробу.

Цей рецепт допоможе зробити красиве та акуратне покриття для ваших пасок та фігурного печива, надаючи їм білий, непрозорий колір та міцну текстуру.