Рецепт Пасхи "Классический" 

Игредиенты:

• Мука – 1600 - 2000 гр
• Молоко – 1 литр
• Сливочное масло – 200 гр
• Яйца – 10 желтков + 5 белков
• Сахар – 3 стакана
• Ванильный сахар – 20 – 30 гр
• Дрожжи – 100 гр (живые)
• Изюм – 2 стакана
• Соль – 1 ч.л.

Последовательность приготовления

1. Молоко подогреть до комнатной температуры, чтобы дрожжи быстрее «проснулись». Раскрошить дрожжи и развести в молоке. Желтки взбить с обычным и ванильным сахаром с помощью миксера до белой массы.
2. 600 грамм муки, молоко и дрожжи, взбитые желтки с сахаром смешать – медленно и аккуратно. Опара готова. Поставить опару в теплое место и подождать пока она не увеличиться в 2-3 раза (накрыть полотенцем!).
3. Изюм залить горячей водой на 10-15 минут, промыть, просушить и перебрать от хвостиков.
4. Сливочное масло растопить и дать немного остыть (до температуры тела).
5. В белки добавить соль и взбить до плотных пиков.
6. Когда опара увеличилась достаточно – добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем и постепенно добавляем муку. И начинаем вымешивать. На этапе «половины муки» добавляем изюм перемешанный со столовой ложкой муки. Это позволяет изюму распространиться по тесту равномерно. Окончательное количество муки зависит от ее сорта и качества, а также других факторов. Тесто должно получиться мягким, податливым и упругим одновременно. При замесе, через минут 15-20, тесто постепенно начнет отставать от рук. Добавляем взбитые белки (их можно дополнительно подвзбить перед добавлением) и снова вымешиваем.
7. Когда белки полностью растворились в тесте – руки смазать растительным маслом и немного вымесить, чтобы тесто полностью отстало от стенок и превратилось в гладкую массу.
8. Получившее тесто оставляем в тепле и покое на 1-2 часа. Ему необходимо увеличиться в 2-3 раза (накрыть полотенцем!).
9. Подготовить формочки для выпечки. Это могут быть бумажные, металлические или силиконовые формы. Их предварительно смазываем сливочным маслом.
10. Когда тесто уже готово к выпечке, раскладываем его по формочкам. Тесто должно занимать 1/3 от объема формочки. И даем ему «отстояться» 30-40 минут. За это время тесто поднимется вдвое (накрывает формочки с тестом полотенцем!).
11. Разогреваем духовку до 160 градусов и после окончания указанного времени в предыдущем пункте ставим формочки с тестом в разогретую. Время выпечки 30-90 минут – в зависимости от размера формочки. Проверяем готовность Паски с помощью деревянной шпажки.
12. Вынимаем Паски из формочек (если Вы используете многоразовые формы для выпечки), накрываем полотенцем и оставляем остывать.
13. Самый творческий момент – украшение Паски. Можно покрыть Вашим любимым видом глазури – белковая, сахарная или шоколадная. А потом декорировать разноцветными присыпками, сахарными цветами, шоколадными крашанками…… Включайте всю Вашу фантазию и наслаждайтесь процессом.
14. Приятный аромат выпечки во всем доме и хорошее настроение Вам обеспечены

✨ Статья от «Упакунок» — коробки и упаковка на все случаи жизни.